家庭版宫保鸡丁制作方法

💥【私房】香喷喷的自制版-经典川味宫保鸡丁

😋作为一名合格的小吃货，怎么可能少得了“麻”、“辣”这二位大侠？而集甜、酸、咸于一体的川系名菜——「**官府版宫宝鸡丁 **」更是必不可少！

💖废话不多说，马上上干货～

### 【所需食材】：

🍄 主料：鸡肉（鸡胸肉）适量（350～500g）

胡萝卜半根（或者青椒一个，看你喜好！）

花生米一把或油炸花生碎少许

黑木耳三朵即可，可换成香菇

✂ 辅助：葱蒜各两三颗就好；干辣椒五六个就不少咯；

冰糖十几块，没有冰糖也用白砂糖吧，不过会缺点风味。

💡调料方面: 盐少量调味必备；料酒一点祛腥增色，淀粉提鲜黏连又好看；花椒粒八颗就够了；醋和老抽都是十毫升左右；白糖大概二十多克（喜欢甜口可以多放一点点哈）

✨[开始做]：

1️⃣ 大碗中先腌一下主角鸡丁哦~把切好的方子加入盐巴、淀粉、料酒还有少许的水抓均放置一会儿。

2️⃣ 抓一小撮干辣椒段儿跟几片生姜泡冷水里十分钟以上让它回软，这样方便待会烹制时不易焦糊~

3️⃣ 好啦，起火架锅倒油下入刚刚洗净擦干水分的冷态冰花生，慢慢翻炒直至听见劈啪作响并且表皮变微黄就可以控出备用啦（注意是冷凉状态哟）。随后在同一位置加底料热好，转成大火快速爆开蒜泥与干海椒、豆瓣酱等配料混合搅拌。

4️⃣ 放进去咱们早已备妥的所有菜品以及腌完的鸡块进行焖熟收汁工作，再倒入提前调匀兑配出来的秘制蘸汤一起快准狠式地不停翻拌。（这个环节最关键一定要眼疾手快别让任何一样食材沾锅粘锅哦。不然功亏一篑啊！！）

🌟一些经验技巧总结如下所示:

* 切鸡肉的时候刀要保持锋利以确保每一小条都均匀漂亮且容易咀嚼;

* 准确把握火候大小能极大限度提升口感，特别是煎烤花仁那一步尤其要注意温度掌握恰当以免外表深邃难看还苦兮兮呢；

* 家庭操作尽量选新鲜应季有机健康的原料来保证菜肴的质量与口味达到最好效果，比如夏天可用黄瓜代替冬瓜当装饰辅料增添清爽感觉。

💕 看着这么棒又美味的一道美食是不是已经垂涎欲滴想要亲自动手试试看了呢？

希望这篇分享能够给你带来启发并爱上烹饪中国菜的过程❤

#家常料理 #中华厨艺传承

最后祝所有爱好厨房创造美妙食刻的小伙伴们都能做出一份属于自己的独特记忆佳肴！🌈🎉😘

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